Corse : Murtoli, table de Beauté

C’est un paradis niché dans l’extrême sud de la Corse. Un jardin d’Eden enfoui dans le maquis avec, à l’horizon, la mer turquoise qui donne la main au ciel azur. Un écrin sauvage cerné par la montagne, s’étirant sur 2 500 hectares de verdure, 8 kilomètres de littoral et 50 kilomètres de piste de Sartène à la côte, et dont le simple nom fait s’illuminer les yeux de la planète entière. Un joyau unique où plane un sentiment de bout du monde.

Murtoli – comprenez l’endroit où pousse la myrte -, fusion du monde minéral, végétal et animal et terre mythique peuplée de dix-neuf bergeries, accueille depuis deux décennies des hôtes triés sur le volet. Mais, cette année, le domaine s’apprête à mettre les petits plats dans les grands à partir du 18 juin. Paul Canarelli, le “berger-paysan” – comme il aime à le rappeler – a décidé avec sa femme, Valérie, d’accueillir Mathieu Pacaud. Un retour aux sources et aux racines familiales pour le chef de 36 ans qui a passé d’innombrables vacances à Corbara, d’où sa mère, Danièle – épouse de Bernard Pacaud, 3 étoiles à L’Ambroisie, à Paris -, est originaire.

Langoustine du Cap fumée au romarin endémique, oeuf coque à la persia, miel

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