Romain Garcia du château de Rolland en barsac

« J’ai 27 ans, je suis en cours d’installation, j’ai suivi la formation, il reste à régler la partie administrative. Le domaine appartient à ma mère, à ma tante et à mon oncle. On est six dans ma génération mais je suis le seul qui travaille dans le vin… pour le moment. On fait du barsac, du bordeaux blanc, du graves sec, un peu de rosé en vin de table, et du bordeaux rouge. Quand je suis arrivé, il manquait le rouge, alors on a regardé ce qui se faisait autrefois. Au XIXe siècle il y avait tous les cépages, on a décidé de planter du carménère, du petit-verdot et du merlot. Je pensais que faire un rouge à Sauternes c’était un défi intéressant… On trouve bien des blancs élaborés sur le terroir de saint-Emilion ! Pour les liquoreux, notre classique c’est le château Rolland. Ce n’est pas un vin opulent ou lourd, on recherche l’équilibre et la fraîcheur. On a aussi créé une cuvée « moderne », l’Idéal de Rolland, avec 80 % de muscadelle et 20 % de sauvignon, avec moitié moins de sucre que dans la cuvée classique, pas trop d’alcool, un vin de plaisir immédiat. Notre rosé, Rubis d’Automne, est aussi dans cet esprit,

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